Martinsgans und Martinsbretzel: So gelingen dir die Rezepte zu St. Martin!

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Weckmann oder Stutenkerl

Für manche Menschen gibt es den Weckmann oder Stutenkerl erst an Nikolaus, aber viele Kinder bekommen ihn an Sankt MArtin nach dem Laternenumzug überreicht. Man erkennt den Wicht nicht nur an der Pfeife, die in Bäckereien mitgebacken wird, sondern auch an den Rosinenaugen.

Zutaten

• 1 kg Weizenmehl (Type 405)
• 1 Prise Salz
• 180 g weiche Butter
• 100 g Zucker
• 400 ml Milch
• 2 Eier
• 1 Würfel Hefe
• Eigelb zum Einpinseln
• Rosinen für die Augen
• nach Geschmack Mandelblätter asl weitere Deko

Zubereitung

1. Milch leicht erwärmen (sie darf nicht kochen. Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde hineindrücken. Dort die Hefe hineinbrökeln, eine Prise Zucker dazu und mit warmer Milch übergießen. Etwa 20 Minuten mit Tuch darüber gehen lassen.
2. Zucker, Butter, restliche Milch und die Prise Salz dazugeben und ordentlich durchkneten. Hier ist es wichtig auf eine gute Konsistenz zu achten: Der Hefeteig muss geschmeidig, aber nicht klebrig sein. Nach Bedarf Milch oder Mehl dazugeben. 
3. Den gekneteten Teig mit einem Tuch darüber etwa eine Stunde gehen lassen.
4. Aus dem Teig lassen sich je nach gewünschter Größe etwa zehn Stutenkerle formen.
5. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Stutenkerle auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit Eigelb bestreichen. Dann die Augen einsetzen und wer möchte, den Körper mit Mandeln bedecken. 
6. Etwa 15-20 Minuten backen und genießen.

Tipp: Wer möchte, kann auch die stilechten Pfeifen besorgen, die es mittlerweile online oder in Supermärkten zu kaufen gibt. Sie ist ein schönes Andenken.