Uns sticht der Hafer! 20 köstliche Rezepte mit Hafermilch

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Veganer Apfelkuchen

• 300 g Mehl
• 125 g Zucker
• 1 Pck Backpulver
• 1 TL Natron
• Abrieb 1/2 unbehandelten Zitrone
• 1 TL Zimt
  
• 1 Prise Salz
• 150 ml Hafermilch
• 100 ml Sprudelwasser
• 100 ml Rapsöl
• 4 kleine Äpfel

1. Ofen auf 180° C Ober-/ Unterhitze aufheizen. 

2. Für den Teig alle trockenen Zutaten, also Mehl, Zucker, Backpulver, Natron, Zitronenschale, Zimt und Salz in einer großen Schüssel vermengen. 

3. Hafermilch, Wasser und Öl kurz vermengen und zu den trockenen Zutaten geben. Walnüsse grob hacken und unterheben. Den Rührteig in eine mit Backpapier ausgelegte (oder gefettete) Springform (Ø 26 cm) geben.

4. Äpfel entkernen und in Würfel schneiden. Apfelwürfel auf dem Teig in der Springform verteilen und vorsichtig eindrücken, sodass das Obst fast vollständig vom Teig bedeckt ist.

5. Kuchen 45-50 Minuten backen.