Perfekt und gesund: Diese Lebensmittel sollte das Sternzeichen Jungfrau essen

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© Gourmandize

Ramen-Suppe mit Hähnchen

In nur 30 Minuten zubereitet und mit einer Limettenscheibe und etwas Koriander serviert, kombiniert dieses Suppenrezept mit proteinreicher Hähnchenbrust alles, was die Jungfrau liebt.

Zutaten (für 4 Personen):

• 1 Esslöffel Pflanzenöl
• 1 rote oder grüne Paprika, in dünne Scheiben geschnitten
• 1 Tasse Möhren, geraspelt
• 4 Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten
• 1 Esslöffel Currypaste (gelb oder grün)
• 1/2 Tasse Wasser
• 1/2 Tasse Kokosnussmilch
• 100 g Instant-Ramen oder Soba-Nudeln
• 250 g gekochtes Hühnerfleisch
• 1 Esslöffel Limettensaft
• 4 Esslöffel frischer Koriander (grob gehackt)
• Geröstete Erdnüsse (zum Garnieren)
• Salz und Pfeffer (zum Würzen)

Zubereitung

1. Das Pflanzenöl in einer tiefen Sauteuse oder einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
2. Die Paprika und die in Scheiben geschnittenen Frühlingszwiebeln hinzugeben.
3. Die Karotten hinzufügen und das Gemüse 1 Minute lang anbraten.
4. Die Currypaste hinzugeben und umrühren. 1 Minute länger kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Das Wasser und die Kokosmilch hinzufügen und die Mischung zum Kochen bringen.
   Die Instant-Ramen-Nudeln (oder Soba-Nudeln) hinzufügen. Zugedeckt 4 Minuten kochen lassen, dabei einmal umrühren (oder so lange kochen, wie es die Packung vorschreibt).
6. Den Limettensaft auspressen.
7. Das gekochte und zerkleinerte Hühnerfleisch dazugeben.
8. Den Koriander hinzugeben. Umrühren und alles auf 4 Schüsseln verteilen. Bei Bedarf abschmecken und mit gerösteten Erdnüssen garnieren.
9. Die Schüsseln heiß mit etwas Limettensaft oder Sriracha servieren.