Hol Ostfriesland in deine Küche: 7 Gerichte, die Nordsee-Fans begeistern

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Grünkohl mit Pinkel

Wie auch in anderen Teilen Deutschlands gehört auch in Ostfriesland der Grünkohl zu den regionalen Gerichten, die im Winter gerne gegessen werden. Besonders gut schmeckt er natürlich, wenn er aus dem eigenen Garten kommt. Als Besonderheit in Ostfriesland gehören die Pinkelwürste dazu, ebenso wie die Perlgrütze.

Zutaten für 4 Personen

• 1 kg Grünkohl
• 4 EL Perlgraupen
• 1 EL Butter
• 4 kleine Zwiebeln
• 400 g Speck oder Kassler
• 4 Pinkelwürste
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Grünkohl waschen, Stiele entfernen und klein rupfen oder schneiden.
2. Grünkohl in einem halben Liter Wasser etwa 5 Minuten kochen und dann abgießen.
3. Zwiebeln fein schneiden und in der butter dünsten, dann den Grünkohl dazugeben. Kurz anschwitzen und mit ca. einem halben Liter Wasser auffüllen.
4. Salz, Pfeffer und die Perlgraupen dazugeben, umrühren und dann Kassler oder Speck oben drauf legen.
5. Etwa 1,5 Stunden köcheln lassen und zwischendurch nachsehen, ob Wasser hinzugegeben werden muss, damit nichts anbrennt.
6. Für die letzte halbe Stunde die Pinkelwürste dazu und dann das fertige Gericht genießen.