Der Bikini Speiseplan - 10 Rezepte für die schlanke Linie im Sommer

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Rotes Thai Curry mit Paprika und Tofu

Für alle, die es beim Essen scharf lieben, ist dieses leichte vegetarische Curry genau das Richtige. 

Zutaten für 4 Personen:

• 1 mittelgroße Zwiebel, in dünne Ringe geschnitten
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 200 g Naturtofu
• 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
• 300 g gefrorene Brokkoliröschen / zwei Handvoll frische Brokkoliröschen
• 1 EL feingehackter frischer Ingwer
• 100 ml Brühe oder Wasser
• 4 gehäufte TL rote Curry Paste*
• 1 TL Paprika edelsüß
• 400 ml Kokosmilch
• 1 EL Rohrohzucker (opt.)
• 4 TL Tamari oder Sojasoße

Zubereitung:

1. Das Gemüse vorbereiten. Den Boden eines Topfes mit etwas Wasser bzw. Brühe bedecken und zum köcheln bringen.
2. Zwiebel und Knoblauch, sowie Ingwer dazugeben und kurz mitkochen. Anschließend die Paprikastreifen, den Brokkoli und die 50ml Brühe hineingeben und bedeckt auf mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
3. Nun die Curry Paste einrühren und mit Kokosmilch aufgießen. Zum Kochen bringen, den Tofu - in Würfeln geschnitten - in den Topf geben und das Curry mit Paprikapulver, Rohrohrzucker und Tamari bzw. Sojasoße würzen.
4. Für weitere 5 Minuten kochen lassen und z.B. mit Reis servieren.