Der Bikini Speiseplan - 10 Rezepte für die schlanke Linie im Sommer

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© Getty Images / Halfpoint

Kabeljau mit Mandelkruste

Für die Fisch-Fans kommt hier etwas ganz feines:

Zutaten für 4 Personen:

• 4 Kabeljaufilets
• 90 g gehobelte Mandeln
• 4 Zitronenscheiben
• 1 Bündel aromatischer Kräuter nach Geschmack (Salbei, Schnittlauch, Basilikum, Oregano, Petersilie)
• 1 Schalotte
• Olivenöl nach Bedarf
• Salz nach Bedarf

Zubereitung:

1. Wir empfehlen euch, die Kabeljaufilets auf dem Markt oder beim Fischhändler eures Vertrauens zu besorgen, damit ihr sicher gehen könnt, ein frisches und qualitativ hochwertiges Produkt zu haben. Auch in Sachen Geschmack kann ein Fischfilet aus dem Supermarkt mit dem vom Fischmarkt kaum mithalten.
2. Beginnt damit, die Kabeljaufilets leicht zu salzen. 
3. Gebt die gehobelten Mandeln in eine beschichtete Pfanne und röstet sie bei mittlerer Hitze für etwa 5 Minuten. Dann stellt ihr sie beiseite. 
4. Die Schalotte fein hacken und in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten. Die Kräuter ebenfalls hacken und gemeinsam mit den Mandeln zu den Schalotten in die Pfanne geben. Das Ganze etwa 5 Minuten lang durchschwitzen lassen.
5. Nehmt eine zweite Pfanne zur Hand, erhitzt etwas Öl und bratet darin die Fischfilets bei mittlerer Hitze an. Während der Garzeit vorsichtig wenden, anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
6. Gebt die Filets in eine Auflaufform und bedeckt sie mit der Masse aus gerösteten Mandeln, Schalotten und Kräutern. 
7. Dann beträufelt ihr das Ganze großzügig mit Olivenöl. 
8. Bei 180°C auf unterster Schiene etwa 20 Minuten in den Ofen geben und darauf achten, dass die Mandeln nicht verbrennen (die Temperatur sonst etwas herunterdrehen). 
9. Kabeljaufilet passt herrlich zu Kartoffelpüree und gedünsteten grünen Bohnen. Mit Zitronen- oder Limettenscheiben garnieren und servieren.