Viel mehr als Döner: die leckersten Gerichte der türkischen Küche

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Nesrin on Heimgourmet

Börek

In Zigarrenform, als dreieckige Teigtaschen oder als Schnecke gerollt, Börek kennt viele Formen. Eine der leckersten Varianten des türkischen Gebäcks ist Gül Böregi.

Zutaten für 32 Stück:

• ca. 700 g Mehl
• 100 ml Pflanzenöl
• 200 ml Milch
• 200 ml lauwarme Wasser
• 1 TL Salz
• 2 EL Zucker
• 10 g frische Hefe

Für die Füllung:

• 200 g türkischer Weißkäse, oder Hirtenkäse, gerieben
• ev. eine Handvoll Dill, Petersilie, fein geschnitten
• 1 Eigelb zum Bestreichen

Zubereitung:

1. In eine Rührschüssel alle Zutaten für den Teig, ausser das Mehl, geben. Lasst die Hefe sich darin auflösen.
2. Mehl nach und nach zugeben, dabei kneten. Der Teig sollte locker und etwas klebrig sein. Wenn der Teig etwas an euren Händen klebt, bestäubt eure Hände mit etwas Mehl. Den Teig noch einmal kneten.
3. Die Schüsseln mit einem Tuch bedecken und an einem warmen Ort ca. 1 bis 2 Stunden gehen lassen.
   
4. Den Ofen auf 200°C Ober/Unterhitze vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier belegen.
5. Vom Teig Walnussgroße Stücken nehmen, in der Hand rollen und auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche nebeneinander legen.
6. Die Kugeln mit der Hand oder mit Hilfe eines Nudelholzes in Untertassengröße ausrollen, den Teig wie rundherum strahlenförmig einschneiden, sodass 6 einzelne "Blätter" entstehen. In die Mitte 1 TL Füllung geben.
7. Die gegenüberliegenden zwei Seiten zusammen bringen, an die beiden Seiten leicht mit ihren Fingern drücken, damit sie zusammen kleben. Die übrigen Seiten wie die Rosenblätter herum wickeln, ebenfalls die Seiten leicht drücken.
8. Die Rosenböreks mit etwas Abstand auf die Backbleche setzen. Mit Eigelb bestreichen und im vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten goldgelb backen.