Viel mehr als Döner: die leckersten Gerichte der türkischen Küche

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Lahmacun

Lahmacun ist eine türkische Pizza, oft mit Hackfleisch, die zusammengerollt gegessen wird. Ihr habt sie vielleicht schon mal im Türkischen Imbiss um die Ecke probiert. Wenn ihr sie selber machen wollt, kommt hier das Rezept:

Zutaten:

Für den Hefeteig:

• 1,5 kg Mehl
• 1/2 EL Salz
• 1/2 Würfel Hefe (21 g)
• 2 EL Öl
• Wasser

Für den Belag:

• 2 grüne Spitzpaprika
• 1 rote Paprika
• 1 grosse Tomate
• 3 große Zwiebeln
• 1 Bund frische Petersilie
• 500 g Hackfleisch
• 13 EL Öl
• 5 EL Tomatenmark

verschiedene Kräuter je nach Belieben:

• Pfeffer
• Salz
• Paprika scharf
• Paprika edelsüß
• getrocknete Chilliflocken

Zubereitung:

1. Mehl und Hefe miteinander verrühren und mit Salz, Öl und Wasser zu einem Hefeteig verarbeiten. An einem warmen Ort etwa eine halbe Stunde mit einem feuchten Leintuch zugedeckt gehenlassen. Danach nochmals durchkneten und eine weitere halbe Stunde gehen lassen.
2. Für den Belag Zwiebeln und Tomaten, Petersilie und Paprika klein hacken/schneiden. Dies zusammen mit dem Hack in eine Schüssel geben und die Kräuter dazugeben. Diese Masse gut durchkneten und auch die restlichen Zutaten, also Tomatenmark und Öl damit mischen. Die gesamte Masse wieder gut durchkneten, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
3. Auf einer bemehlten Arbeitsplatte "jeweils eine Hand voll" Teig zu 3mm dicken Fladen ausrollen. Die Hack-Masse auf dem Fladen verteilen und im Ofen knusprig backen bis die Ränder goldbraun werden.

Heiss geniessen!