God save the Cake: 14 traditionelle britische Kuchen und Desserts

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© Getty Images / Moment / Nick Bubb

Scottish Shortbread (Buttered Cookies)

Dieser cremige, leicht gezuckerte Keks stammt aus Schottland. Sein Name wird Maria, der Königin der Schotten, zugeschrieben, die eine Vorliebe für diese butterige Leckerei hatte. Heutzutage genießt man ihn meist zu einer Tasse Tee.

Zutaten für 32 Kekse:

• 450 g gesalzene Butter
  
• 170 g Rohrzucker
• 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
  
• 550 g Mehl
  
• Fleur de sel

Zubereitung:

1. Den Ofen auf 160°C vorheizen. 2 Backbleche mit Backpapier auslegen. 
   
2. Die Butter und die Sahne in eine große Schüssel geben. Mit einem elektrischen Handrührgerät die Zutaten 5 Minuten lang auf höchster Stufe aufschlagen, bis die Masse leicht und schaumig ist.
   
3. Die Geschwindigkeit auf niedrige Stufe reduzieren und Vanilleextrakt hinzufügen. Nach und nach das Mehl hinzufügen.
   
4. Den Teig zu einem Rechteck formen und mit Frischhaltefolie abdecken. 1 Stunde lang im Kühlschrank ruhen lassen.
   
5. Eine saubere Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen und den Teig in die Mitte legen. Den Teig zu einer 0,5 cm dicken Platte ausrollen. Bei Bedarf mehr Mehl hinzugeben, um zu verhindern, dass der Teig klebt.
   
6. Schneidet den Teig mit einem großen Messer in 32 Stücke, die 5 x 1,5 cm groß sind. Stecht mit einer Gabel in gleichmäßigen Abständen Löcher in die Oberfläche jedes Kekses.
   
7. Die Kekse vorsichtig auf die Backbleche legen und dabei einen Abstand von 1,5 cm zwischen den Keksen lassen. 20 Minuten lang backen, bis die Kekse an den Rändern golden sind. Aus dem Ofen nehmen und sofort mit Fleur de Sel bestreuen. 5 Minuten abkühlen lassen.
   

Genießen!