God save the Cake: 14 traditionelle britische Kuchen und Desserts

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© iStock / Getty Images Plus / Bartosz Luczak

Sticky Toffee Pudding

Sticky Toffee Pudding ist ein ausgesprochen britisches Gericht. Es stammt ursprünglich aus dem Lake District in Nordengland und wird mit Datteln zubereitet und mit heißer Toffeesauce überzogen.  Ein dekadentes und köstliches Gericht, das für einen König (oder eine Königin) geeignet ist!

Zutaten für 6 Portionen:

Für die Toffee-Sauce:

• 600 g Sahne
  
• 110 g ungesalzene Butter
  
• 170 g Maissirup
  
• 200 g Zucker

Für den Kuchen:

• 150 g entsteinte Datteln
  
• 180 ml Wasser
  
• 100 g + 2 EL Mehl
  
• 1 TL Backpulver
  
• 1/4 TL Backpulver
  
• 1 Prise Salz
  
• 4 EL Butter, erweicht
  
• 130 g Rohrzucker
  
• 1 Ei
  
• 1/2 TL Vanilleextrakt

Zubereitung:

1. Heizt den Ofen auf 180°C (350°F) vor. Sechs Förmchen leicht einfetten.
   
2. Für die Toffee-Sauce: In einem mittelgroßen Topf die Hälfte der Sahne mit der Butter, dem Maissirup und dem Zucker verrühren. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und 40 Minuten lang unter häufigem Rühren kochen. Am Ende sollte eine dickflüssige Karamellsauce entstehen. Die restliche Sahne mit dem Schneebesen vorsichtig unterrühren.
   
3. Die Sauce durch ein feinmaschiges Sieb in eine Schüssel abseihen und beiseite stellen.
   
4. Die Datteln in einen kleinen Kochtopf geben und mit Wasser bedecken. Bei schwacher Hitze 15 Min. köcheln lassen, bis das Wasser fast verschwunden ist und die Datteln weich sind. Die Datteln in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben und zu einer glatten Masse verarbeiten. Beiseite stellen.
   
5. Mehl, Backpulver, Natron und Salz in eine Rührschüssel geben. Mit dem Schneebesen vermengen. In eine andere Schüssel die Butter und den braunen Zucker geben. Mit einem elektrischen Handrührgerät die Zutaten auf mittlerer Stufe schlagen, bis sie eine leichte, fluffige Konsistenz haben. Das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen und weiter schlagen. Zum Schluss die pürierten Datteln hinzufügen und weiterschlagen, bis alles gut vermischt ist.
   
6. Reduziert die Geschwindigkeit auf niedrig, und fügt die trockenen Zutaten hinzu. So lange schlagen, bis sie sich verbinden.
   
7. Den Teig gleichmäßig auf die gefetteten Förmchen verteilen und die Oberfläche mit einem Spatel oder der Rückseite eines Löffels glätten.
   
8. Im vorgeheizten Backofen 20 Minuten lang backen. Um zu prüfen, ob der Pudding gar ist, einen Zahnstocher in die Mitte eines der Puddings stecken. Wenn er sauber herauskommt, sind sie fertig. Wenn nicht, noch ein oder zwei Minuten weiter backen. Wenn sie fertig sind, aus dem Ofen nehmen und zum Abkühlen beiseite stellen. Schalten Sie den Ofen noch nicht aus.
   
9. Schneidet die Oberseiten der Kuchen ab, so dass die Oberfläche der Kuchen mit den Förmchen übereinstimmt.
   
10. Die Kuchen aus der Form lösen und auf ein Gitterrost stellen. Schneiden Sie jeden Kuchen horizontal in der Mitte durch. Die Förmchen säubern und jeweils 1 Esslöffel der Toffeesauce hineingeben. Die unteren Hälften der Kuchen wieder in die Förmchen geben. Dann jeden Kuchen mit 1 Esslöffel der Toffeesauce bestreichen und mit dem obersten Kuchenboden abschließen.
    
11. Jede Torte mit einem letzten Esslöffel Toffeesauce bestreichen. Die Förmchen auf ein Backblech stellen und für 10 Minuten in den Ofen schieben. Lasst die Puddings 5 Minuten abkühlen, bevor ihr sie auf Servierplatten stürt.
    Die restliche Toffeesoße erneut erhitzen und über jeden Pudding geben und servieren.
    Guten Appetit!