Zur Rhabarbersaison: 14 Neue, kreative Rezepte mit Rhabarber

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Panna Cotta mit geröstetem Rhabarber

Zutaten für 2 Portionen

• 1 kleine Vanilleschote
• 250 g Sahne
• 3 TL Zucker
• 3 Blatt weiße Gelatine
• 125 g Rhabarber
• ein wenig Butter
• 50 g Zucker
• 25 ml trockener Weißwein
• 50 ml Apfelsaft
• 1 Prise Zimt
  

Zubereitung

1. Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark mit der stumpfen Seite eines Messers herauskratzen.
2. Vanillemark, Schote und Zucker in die Sahne geben bei geringer Hitze für 10 Minuten köcheln lassen. 
3. Die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen.
4. Die Sahne vom Herd nehmen und die Vanilleschote entfernen. Die Gelatineblätter gut ausdrücken und in der Sahne unter vorsichtigem Rühren auflösen. Die Mischung in zwei Gläser giessen und für mindestens 5 Stunden kaltstellen.
5. Den Rhabarber putzen, schälen und in Stücke schneiden.
6. Butter in einer Pfanne erhitzen und den Rhabarber darin anbraten. Mit Zucker bestreuen und mit dem austretenden Rhabarbersaft karamellisieren lassen. Mit Weißwein und Apfelsaft ablöschen und das Karamell loskochen. Mit Zimt würzen und kurz abkühlen lassen.
7. Den Rhabarber mit Karamell lauwarm auf die Panna Cotta Portionen verteilen.

Servieren und geniessen!