Was koche ich eigentlich mit Kohlrabi und Co.? 13 köstlich-kreative Rezepte für "ungeliebtes" Gemüse
Die Heimgourmet-Redaktion,
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Kohlrabi-Coleslaw
Für alle, die gekochtem Kohlrabi so wirklich gar nichts abgewinnen können, ist dieser frische Rohkostsalat eine tolle Alternative:
Zutaten:
- 2 Knollen Kohlrabi
- 200 g Möhren
- 1 Schalotte
- 1 Ei
- 2 EL Zitronensaft
- 100 g Naturjoghurt
- 80 ml Traubenkernöl
- 1 TL geriebener Meerrettich (mehr falls gewünscht)
- Salz & Pfeffer
- Petersilie zum Garnieren (optional)
Zubereitung:
- Kohlrabi und Möhren schälen und in feine Scheiben hobeln oder reiben. Schalotte sehr fein hacken.
- Das Ei und den Zitronensaft mit einem Stabmixer gut verrühren, dann nach und nach während des Mixens das Öl langsam hinzufließen lassen, bis eine cremige Mayonnaise entsteht. Joghurt und Merrettich dazugeben, salzen und pfeffern.
- Kohlrabi, Möhren und Schalotte mit der selbst gemachten Mayonnaise mischen. Gegebenenfalls noch mit Salz, Pfeffer, Meerrettich und Zitronensaft abschmecken.
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