Fleischliebhaber aufgepasst: 10 super-einfache Marinaden, die ihr probieren solltet

Die Heimgourmet-Redaktion, 09/01/2023

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5 Regeln für eine professionelle Marinade

Jetzt, wo euch 10 leckere Rezepte zur Verfügung stehen, entdeckt diese 5 Geheimnisse, um sie zu sublimieren und professionelle Ergebnisse wie im Restaurant zu erzielen!

Das Emulgieren sollte immer mit einem Pürierstab durchgeführt werden. Dadurch wird die Marinade und der Geschmack homogener und durchdringender.
Achtet auf den Säuregehalt der Marinade: Je saurer sie ist, desto mehr neigt das Fleisch dazu, Flüssigkeiten freizusetzen und wird beim Kochen härter.
Um ein optimales, professionelles Ergebnis zu erzielen, sollte Fleisch immer im Vakuum mariniert werden, eine Technik, die eine optimale Absorption der Aromen ermöglicht.
Immer so wenig wie möglich salzen, da Salz dazu führt, dass das Fleisch Flüssigkeit verliert.
Sobald die Marinade fertig ist, erhitzt sie einige Minuten lang und lasst sie 5-6 Minuten ziehen. Dann, sobald sie abgekühlt ist, das Fleisch damit marinieren. Der Geschmack wird dadurch noch intensiver.