Ihr werdet Spinat lieben! 20 gesunde und köstliche Rezepte mit frischem Spinat

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© Getty Images / vaaseenaa

Französisches Omelette mit Spinat

Ein nahrhaftes, wunderbares Omelett garniert mit frischem Spinat. Da bleiben keine Wünsche offen!

Zutaten für 4 Personen:

• 8 Eier
• 700 g frischer Spinat
• 90 g Mozzarella
• 40 g geriebener Parmesan
• 60 ml frische Sahne
  
• 4 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Beginnt mit dem Waschen des Spinats. Gebt 500 g Spinat mit einer Prise Salz in eine Pfanne und lasst ihn ca. 5 Minuten kochen. Den Spinat abkühlen lassen und mit dem Messer grob schneiden.
2. Den Mozzarella in Würfel schneiden und beiseite stellen. Verquirlt die Eier mit einer Prise Salz und Pfeffer.
3. Fügt die frische Sahne und den Parmesan hinzu. Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Eier hineingeben. Etwa 5 Minuten stocken lassen und mit gewürfeltem Mozzarella und Spinat bestreuen.
4. Die restlichen 200 g frischen Spinat ebenfalls verteilen, das Omelett in der Mitte einklappen, eine Minute weitergaren und sofort servieren.