Herzhaft italienisch: Die 10 besten Rezepte aus Bologna

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7. Passatelli in brodo

Passatelli werden aus Semmelbröseln, Ei und Parmesankäse zubereitet. In herzhafter Brühe gekocht und serviert sind sie eine wohltuende Mahlzeit, die man in jeder Taverne der Stadt finden kann.

Zutaten für 4 Personen

• 120 g Parmesan, gerieben
• 140 g Semmelbrösel
  
• 3 Eier
  
• Salz nach Geschmack

Zubereitung

1. Den geriebenen Parmesankäse mit den Semmelbröseln, den Eiern und einem halben Teelöffel Salz vermischen.
   
2. Die Mischung mit einem Nudelstampfer (alternativ mit einem Kartoffelstampfer) direkt in der kochenden Brühe pürieren.
   
3. Ein paar Minuten kochen lassen und sofort mit Parmesan bestreut servieren.