Herzhaft italienisch: Die 10 besten Rezepte aus Bologna

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9. Tortelloni

Juchuuh, mehr frische Pasta! Tortellone ist nichts anderes als größere Tortellini, die in der Regel mit der typischen "Balanzone" (Ricotta, Mortadella und Petersilie) gefüllt sind. Schmackhaft und köstlich! Manchmal sind sie auch grün, wenn der Teig mit Spinat zubereitet wird. Ein Ratschlag: Essen Sie sie immer mit Butter und Salbei gewürzt.

Zutaten für die Füllung für 6 Personen

• 100 g Ricotta-Käse vom Rind
  
• 70 g Mortadella
  
• 60 g geriebener Parmesankäse
  
• 80 g frischer Spinat
  
• Muskatnuss nach Geschmack
  
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Den Spinat in einer Pfanne aufquellen lassen, er sollte weich sein.
   Dann abtropfen lassen und abkühlen lassen, bevor man das überschüssige Wasser auspresst.
   
2. Die Mortadella in einem Küchenmixer pürieren, dann den Ricotta und den Spinat, den geriebenen Parmesan, Salz und Pfeffer und eine Prise Muskatnuss hinzugeben.
   
3. Pürieren Sie alles, bis Sie eine Creme erhalten, und füllen Sie diese in einen Spritzbeutel.
4. Rufen Sie das Rezept für frische Nudeln aus dem Rezept für Tortellini ab. Denkt daran, die Größe zu erhöhen.