10 köstliche und deftige Herbstsalate, die noch leckerer schmecken als Sommersalate

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Russischer Rote-Bete-Salat

Dieser russische Salat mischt süße, salzige und saure Aromen und sorgt für ordentlich Abwechslung:

Zutaten für 4 Personen:

• 2 mittelgroße Rote-Bete-Knollen, geschält und gekocht
• 2 Karotten, geschält und gekocht
• 120 g Erbsen
• 5 Kartoffeln, geschält und gekocht
• 1 grüner Apfel
• 6 EL frische Petersilie
• 3 EL Olivenöl
• 60 g Gewürzgurken
• 2 EL Apfelessig
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Rüben, Karotten, Kartoffeln, Äpfel und Gewürzgurken in kleine Würfel schneiden. Petersilie fein schneiden.
2. Alle oben genannten Zutaten in eine Salatschüssel geben und die Erbsen hinzufügen. Gut umrühren und mit Öl, Essig, Salz und Pfeffer würzen.
3. Vor dem Servieren mindestens 30 Minuten kühl stellen.