Stark: 30 Gerichte mit viel pflanzlichem Protein

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Veganes Kichererbsen-Omelette

Ein Omelette ohne Eier? So etwas gibt es? Oh ja, und zwar aus Kichererbsen! So geht's:

Zutaten:

• 160 ml Hafer- oder Mandelmilch
• 90 g Kichererbsenmehl
• 2 TL Nährhefeflocken
• ½ TL Backpulver
• ½ TL Kräuter der Provence
• Salz
• Pfeffer
• Paprika
• Öl zum Ausbacken

Zubereitung:

1. Alle Zutaten in eine große Schüssel geben und mit Hilfe eines Schneebesens oder Handrührgerätes miteinander 
2. Eine beschichtete Pfanne mit etwas Öl einstreichen und die Omelettes darin von beiden Seiten ausbacken (2-3 Minuten von jeder Seite)
3. Wer mag, kann seine Omelettes auch befüllen, beispielsweise mit Spinat, Käse oder Champignons