Stark: 30 Gerichte mit viel pflanzlichem Protein

14/31 Zurück Weiter

© Receitas sem Fronteiras / Silvia Santucci

Buddha Bowl mit Kichererbsen und Süsskartoffeln

Ein perfektes Mittagessen mit diesem reichhaltigen Salat aus Babyspinat, Quinoa, Süßkartoffeln und erfrischender Joghurtsoße - probiert unbedingt dieses Rezept für die Buddha-Bowl aus!

Zutaten

• 1 Handvoll Babyspinat
• 1 Handvoll Rucola
• 1 kleine Süßkartoffel
• 50 g gekochte Kichererbsen
• 125 g gekochte Quinoa
• 1 kleines Stück Rotkohl (in der Größe eines Tennisballs)
• 1 EL gemischte Samen
• Soße: 1 Joghurt + 1 TL Olivenöl + 1 TL Essig + 1/2 Bund Schnittlauch +  Salz

Zubereitung

1. In einer Schüssel Joghurt, Salz, Olivenöl und Essig miteinander vermischen.
2. Den Schnittlauch klein schneiden und untermischen. Die Kichererbsen abwaschen, den Rotkohl reiben und die Quinoa kochen. Die Süßkartoffel schälen, in Würfel schneiden, mit Olivenöl bestreichen, salzen und im Ofen bei 200 °C für 15 Minuten backen.
3. Den Babyspinat und den Rucola in eine große Schüssel geben. Die Quinoa hinzufügen. Die Kichererbsen hinzugeben. Die Samen darüber streuen. Den geriebenen Rotkohl und die Süßkartoffelstücke hinzugeben.
4. Die Joghurtsoße in die Mitte der Schüssel geben.

Guten Appetit!