Stark: 30 Gerichte mit viel pflanzlichem Protein

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© Silvia Santucci

Quinoa-Linsenbällchen in Tomatensauce

Dieses super hübsche, köstliche Gericht läßt sich ganz leicht zubereiten und passt perfekt zu Spaghetti.

Zutaten für 4 Personen

Für die Sauce:

• 6 passierte Tomaten
  
• 1 Zwiebel
  
• 2 Esslöffel gehackte Petersilie
  
• 2 gehackte Knoblauchzehen
  
• 1 TL Kümmel
  
• 1 TL Paprika
  
• 1 Prise Ingwerpulver
  
• 8 Esslöffel Olivenöl
  
• Salz
  
• Pfeffer

Für die Bällchen:

• 100 g Quinoa
• 100 g Linsen
  
• 3 EL Mehl

Für die Panade:

• 200 g Semmelbrösel
• Öl zum Frittieren

Zubereitung

1. Das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Die gehackte Zwiebel und die passierten Tomaten hinzufügen.
2. Nun Knoblauch, Basilikum und die anderen Gewürze hinzugeben. Die Sauce 10 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt. 
3. Quinoa und Linsen nach Packungsanweisung kochen. Die Hälfte der Linsen mit einem Stabmixer pürieren.
4. Linsen und Quinoa in eine Schüssel geben, Mehl dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit den Händen gut verkneten, bis ein gleichmäßiger Teig entstanden ist. Aus dem Teig Walnussgroße Bällchen formen. 
5. Stellt eine kleine Schüssel mit Semmelbröseln bereit. Dann rollt die Linsen-Quinoabällchen darin, bis sie vollkommen mit Semmelbröseln bedeckt sind.
6. Das Frittieröl (z.B. Sonnenblumenöl) in eine Pfanne geben und erhitzen. Dann die Quinoa-Linsenbällchen darin goldgelb frittieren und danach auf ein saugfähiges Papier legen.
7. Gebt die Bällchen in die Tomatensauce, fügt ein paar Petersilienblätter hinzu und genießt... Guten Appetit!