8 Vorspeisen mit Fisch und Meeresfrüchten, die ihr probieren müsst

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5. Miesmuscheln in Safransauce

Gibt es einen besseren Auftakt für ein feines Abendessen als eine schöne Muschel-Vorspeise? Diese leckere und aromatische Safransauce ist schnell zubereitet, aber sehr schick und passt perfekt zu Miesmuscheln.

Zutaten für 4 Personen:

• 2 kg Miesmuscheln, gewaschen und abgetropft
• 1 Schalotte
• 1 Stück Butter
• 1 Glas Weißwein
• 2 Prisen gemahlenen Safran
• Petersilie nach Geschmack (Optional)

Zubereitung

1. Die Muscheln in einer Pfanne mit fein gehackten Schalotten und 1 Stück Butter die Muscheln anbraten, bis die sich öffnen.
2. Nach einigen Minuten mit 1 Glas Weißwein ablöschen. 2 Prisen gemahlenen Safran dazugeben und einrühren.
3. Die Muscheln herausnehmen und mit der Safransauce als Beilage, gerösteten Croutons und etwas gehackter Petersilie servieren.

Ein wahrer Genuss!