Mit diesen Tipps wird euer Tiramisu perfekt!
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3. Das richtige Kaffeearoma
Der Kaffee muss mit einer Espressomaschine zubereitet werden. Es ist absolut verboten, Instant Kaffee zu verwenden: Der Geschmack ist nicht derselbe. Ein echtes Tiramisu braucht Qualitätskaffee. Das Geheimnis ist, ihn mit ein wenig Wasser zu strecken, aber nicht zu viel. Der Kaffee sollte nicht gesüßt werden, da die Löffelbiskuits bereits eine ordentliche Portion Zucker enthalten.
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Tricks & Tipps vom Profikoch?
Wenn der Kern wie Lava aus einem Schokoladenvulkan läuft, würden wir am liebsten vor Freude weinen. Ohne zu übertreiben. Dieser köstliche Klassiker aus unserem Nachbarland sollte auf keinen Fall in eurer Rezeptsammlung fehlen.
Ihr braucht dafür:
- 200 g dunkle Schokolade
- 100 g Butter
- 2 Eier
- 100 g Zucker
- 100 g Mehl
Zubereitung:
Schmelzt die Schokolade und die Butter im Wasserbad. Anschließend alles gut vermischen.
Schlagt dann die Eier mit dem Zucker mit einem Schneebesen auf, bis die Masse eine leicht goldgelbe Färbung annimmt.
Danach hebt ihr das Mehl unter die Zucker-Ei-Masse, sodass ein Teig entsteht.
Vermischt nun die flüssige Schokolade unter ständigem Rühren mit dem Teig.
Füllt den Teig in Muffinförmchen und backt sie bei 180° für etwa 10-12 Minuten.