Mit diesen Tipps wird euer Tiramisu perfekt!
© Silvia Santucci
2. Die Konsistenz der Creme
Es gibt nichts Schlimmeres als ein flüssiges Tiramisu, aufgrund einer zusammengefallenen Creme. Die richtigen Proportionen für eine kompakte Creme sind:
- 5 Eier
- 5 EL Zucker
- 500 g Mascarpone
Es ist wichtig, das Eigelb mit dem Zucke mit einem elektrischen Schneebesen schaumig zu schlagen. Sobald ihr eine helle, luftige Creme habt, fügt die Mascarpone löffelweise hinzu. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Hebt das Eiweiß mit vorsichtigen Bewegungen unter die Creme.
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Tricks & Tipps vom Profikoch?
Wenn der Kern wie Lava aus einem Schokoladenvulkan läuft, würden wir am liebsten vor Freude weinen. Ohne zu übertreiben. Dieser köstliche Klassiker aus unserem Nachbarland sollte auf keinen Fall in eurer Rezeptsammlung fehlen.
Ihr braucht dafür:
- 200 g dunkle Schokolade
- 100 g Butter
- 2 Eier
- 100 g Zucker
- 100 g Mehl
Zubereitung:
Schmelzt die Schokolade und die Butter im Wasserbad. Anschließend alles gut vermischen.
Schlagt dann die Eier mit dem Zucker mit einem Schneebesen auf, bis die Masse eine leicht goldgelbe Färbung annimmt.
Danach hebt ihr das Mehl unter die Zucker-Ei-Masse, sodass ein Teig entsteht.
Vermischt nun die flüssige Schokolade unter ständigem Rühren mit dem Teig.
Füllt den Teig in Muffinförmchen und backt sie bei 180° für etwa 10-12 Minuten.