Mit diesen Tipps wird euer Tiramisu perfekt!
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1. Die richtigen Kekse
Die einzig wahren Kekse für Tiramisu sind Löffelbiskuits. Warum? Löffelbiskuits saugen die Flüssigkeit am besten auf. Wenn ihr sie nur kurz in Kaffee taucht, erhaltet ihr ein weiches Tiramisu. Andere Arten von Keksen nehmen weniger Flüssigkeit auf, sodass ihr mehr Kaffee benötigt, um sie einzuweichen. Das Ergebnis wäre in diesem Fall ein Tiramisu mit einem zu ausgeprägten Kaffeearoma und einem unausgewogenen Geschmack.
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Tricks & Tipps vom Profikoch?
Wenn der Kern wie Lava aus einem Schokoladenvulkan läuft, würden wir am liebsten vor Freude weinen. Ohne zu übertreiben. Dieser köstliche Klassiker aus unserem Nachbarland sollte auf keinen Fall in eurer Rezeptsammlung fehlen.
Ihr braucht dafür:
- 200 g dunkle Schokolade
- 100 g Butter
- 2 Eier
- 100 g Zucker
- 100 g Mehl
Zubereitung:
Schmelzt die Schokolade und die Butter im Wasserbad. Anschließend alles gut vermischen.
Schlagt dann die Eier mit dem Zucker mit einem Schneebesen auf, bis die Masse eine leicht goldgelbe Färbung annimmt.
Danach hebt ihr das Mehl unter die Zucker-Ei-Masse, sodass ein Teig entsteht.
Vermischt nun die flüssige Schokolade unter ständigem Rühren mit dem Teig.
Füllt den Teig in Muffinförmchen und backt sie bei 180° für etwa 10-12 Minuten.