Biskuitrolle, Tiramisu und Co: Unsere weihnachtlichen Lieblingsdesserts in veganer Version

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Vegane Schokoladen Biskuitrolle (Bûche de Noel)

Bûche de Noel ist ein französisches Weihnachtsdessert, das entfernt an ein Holzscheit erinnert. Oft enthält es viel Sahne und Eier aber man kann es auch vegan zubereiten:

Zutaten

• 1 kleiner Butternutkürbis
• 300 g Zartbitterschokolade
• 200 g Mandelmus
• 50 g Kokosöl
• 40 g Rohrzucker

Zur Dekoration

Kakaopulver, Puderzucker

Zubereitung

1. Den Butternutkürbis schälen, halbieren und entkernen. Das Kürbisfleisch in kleine Stücke schneiden und 10 Minuten in kochendem Wasser garen.
2. Die Zartbitterschokolade zusammen mit dem Mandelmus und dem Kokosöl in eine hitzebeständige Schüssel geben und über einem Wasserbad schmelzen.
3. Die gegarten Kürbisstücke mit der Schokoladen-Mandelmasse und dem Rohrzucker in einen Mixer geben und 30 Sekunden auf  höchster Stufe fein mixen.
4. Die Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte Form gießen und am besten über Nacht, mindestens aber 12 Stunden im Kühlschrank kaltstellen.
5. Die Bûche aus der Form stürzen und nach Belieben mit Kakaopulver oder Puderzucker bestreuen.
   

Kalt servieren!