9 süchtig machende Kartoffelrezepte, die nicht auf die Hüfte gehen

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© Gourmandize

Kartoffeln im Algenmantel

Etwas aufwendiger aber super gesund und lecker sind diese essabraen "Kieselsteine".

Zutaten

• 10 kleine Kartoffeln (Drillinge) 
• 200 g Mehl 
• 50 g grobes Salz
• 20 g getrocknete essbare Algen  
• 2 Eiweiße
• Ein wenig Wasser 

Zubereitung

1. Die Kartoffeln waschen und trocken tupfen. 

2. Mehl und Salz in eine Schüssel geben, Algen hinzufügen und alles mit einem Handrührgerät vermischen. Eiweiß zu der Mischung geben. Ein wenig Wasser hinzufügen, bis ein glatter Teig entstanden ist.

3. Den Ofen auf 175°C vorheitzen. In der Zwischenzeit den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und so dünn wie möglich ausrollen. Mit einer Tasse oder einem Glas (ca. 8 cm Durchmesser) Kreise ausstechen.

4. Nun wird jede Kartoffel mit einem runden Stück Teig eingewickelt.  Den Teig dabei gut festdrücken, damit dieser die Kartoffel vollständig umschließt. Die Kartoffeln sehen nun aus wie Kieselsteine, oder nicht? Wiederholen Sie den Vorgang bis alle Kartoffeln verpackt sind.
5. Die Kartoffeln im Algenteig nun auf ein Backblech legen und für 35 Minuten in den Ofen schieben. Direkt aus dem Backofen kommend, bleiben die ummantelten Kartoffeln für ungefähr 20 Minuten heiß. 
6. Kurz vor dem Servieren die Kartoffeln in der Mitte durchschneiden. Die Haut sollte einen leicht salzigen Geschmack haben und das Innere der Kartoffel weich und locker sein.