Wisst ihr, warum ihr Tomaten nie im Kühlschrank aufbewahren solltet?
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Aromatische Verbindungen
Bevor ihr versteht, was passiert, müssen wir euch etwas über "aromatische Verbindungen" erzählen:
Aromatische Verbindungen, kurz Aromaten, verleihen Tomaten ein sehr ausgeprägtes Aroma, geschmacklich zwischen süß und fein säuerlich, erklärt Denise Tieman, eine der Autorinnen der im Fachjournal PNAS veröffentlichten Studie. Ohne Aromen geht ein Großteil des Geschmacks verloren, da unser Geruchssinn ein wesentlicher Bestandteil unserer Fähigkeit ist, Lebensmittel zu schätzen und zu schmecken.
Und der Kühlschrank in all dem?
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