Proteinquelle Nuss: unsere leckersten Rezepte mit Walnüssen, Haselnüssen, Mandeln & Co.

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Walnussbrot

Zutaten

• 100 g Walnüsse geschält
• 1 kg Weizenmehl Type 1050 (Brotmehl)
• 1 Würfel (40 g) Frischhefe
• 20 g Salz
• ca. 700 g Wasser
• 2 EL Olivenöl
• 1 Prise Zucker

Zubereitung

1. Walnüsse im vorgeheizten Backofen bei 200° rösten. Die Hefe mit dem Zucker und dem Olivenöl im 37°-warmen Wasser auflösen. Mit den restlichen Zutaten zu einem eher weichen Hefeteig kneten und abgedeckt 1 ½ Stunden gehen lassen.
2. Den Teig halbieren und zwei längliche Laibe formen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech mit einem Küchentuch abgedeckt nochmals 20 Minuten gehen lassen. 50 Minuten bei 200° im vorgeheizten Ofen backen und noch 30 Minuten im ausgeschalteten Ofen liegen lassen.