Proteinquelle Nuss: unsere leckersten Rezepte mit Walnüssen, Haselnüssen, Mandeln & Co.

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Haselnuss-Birnenmuffins

Zutaten

• 75g Haferflocken
• 200g Weissmehl
• 75g Vollkornmehl
• 1 Löffelchen Backpulver
• 1 Löffelchen gemahlener Zimt
• 1 Prise Salz
• 85g weiche Butter
• 150g Vollrohrzucker
• 250ml Milch
• 2 Eier
• 2-3 feste Birnen, entkernt und in kleine Stücke geschnitten
• 100g Haselnüsse, grob gehackt

Zubereitung

1. In einer grossen Schüssel die Haferflocken, die Mehle, das Backpulver, den Zimt und etwas Salz mischen. In einer weiteren Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker verrühren, die Milch und die Eier dazugeben. Diese feuchte Mischung unter die Mehlmischung heben und das Ganze zu einem glatten Teig rühren, gegebenenfalls noch etwas Milch dazugeben.
2. Zum Schluss die Birnen und die Hälfte der Haselnüsse unter den Teig heben. Den Ofen auf 180°C (Umluft) vorheizen. Ein Muffinbackblech entweder mit etwas Butter einfetten oder mit Muffin-Förmchen auslegen. Den Teig gleichmässig auf die Förmchen verteilen und die restlichen Haselnüsse darüber streuen. Im Ofen für ca. 25 Minuten backen, bis die Muffins durch sind (Garprobe mit einem Zahnstocher). 

Die Muffins aus dem Ofen nehmen und gleich konsumieren oder in einer luftdichten Schachtel aufbewahren.