12 einfache und kreative vegetarische Rezepte, die wir sofort probieren wollen

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Rustikale Herbst Tarte

Zutaten

Für den Teig

• 250 g Mehl
• 125 Butter
• 1 Eigelb
• 50 ml Wasser
• Salz
  

Für den Belag

• 1 rote Zwiebel
• 150 g Kürbis, z. B. Hokkaido
• Olivenöl
• 100 g Ziegenkäse (Rolle)
• 20 g Kürbiskerne (optional)
• 3 Eier
• 100 g Crème Fraîche
  
• 2 Thymianzweige (oder 1 EL getrockneter Thymian)
• Salz & Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Für den Teig das Mehl und das Salz in eine große Schüssel geben. Eine Mulde in die Mitte drücken und dann die Butter (in Umgebungstemperatur) in kleinen Stücken hinzugeben. Das Eigelb und das Wasser hinzugeben und mischen, bis ein homogener Teig entsteht. Formt den Teig zu einer Kugel , legt diese in die Schüssel zurück, bedeckt sie mit Frischhaltefolie und lasst sie etwa eine Stunde lang im Kühlschrank ruhen. 
2. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Rote Zwiebel schälen und längs in 8 Spalten schneiden. Den Kürbis würfeln. Die Ziegenkäserolle in Scheiben schneiden.
3. Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Kürbis kurz darin anbraten.
4. Eier und Crème Fraiche miteinander verquirlen. Kürbis und Zwiebel hineingeben. Mit Thymian würzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 
5. Den Teig mit Hilfe eines Nudelholzes ausrollen. Er sollte rund und etwa 3 mm dick sein.  Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
6. Die Eier-Creme-Gemüsemischung daraufgeben und gleichmäßig verteilen. Es sollten circa 5 cm Rand freibleiben. Die Ziegenkäsescheiben darauf verteilen und mit Kürbiskernen bestreuen. 
7. Jetzt klappt ihr den Teigrand der Teig nach oben, sodass alle Zutaten eingeschlossen werden. Den Teigrand mit etwas Olivenöl bestreichen und die Tarte für 30 Minuten backen. 

Aus dem Ofen nehmen und heiß servieren. Guten Appetit!