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12 einfache und kreative vegetarische Rezepte, die wir sofort probieren wollen

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HeimGourmet
Fenchelgratin 8/13

© Getty Images

Fenchelgratin

Am außergewöhnlichen Geschmack der Fenchelknolle scheiden sich die Geister. Für alle die den süßlichen Anisgeschmack lieben oder ihm eine zweite Chance geben wollen, kommt hier ein leckeres Rezept für den Ofen:

Zutaten

  • 3 Fenchelknollen
  • 1/2 Bund Petersilie
  • 1 Knoblauchzehe
  • 80 g geriebener Käse (z.B. Emmentaler)
  • Salz & Pfeffer nach Geschmack
  • 50 g Butter + ein wenig für die Form
  • 1/2 Bio Zitrone (Abrieb)
  • 3 EL Semmelbrösel

Zubereitung

  1. Den Backofen auf 180° vorheizen. Die Fenchelknollen waschen und längs vierteln. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Petersilie fein hacken.
  2. Den Fenchel in kochendem Salzwasser 7 bis 8 Minuten bissfest garen. Abgießen und abtropfen lassen.
  3. Eine ofenfeste Form mit Butter fetten und den Fenchel darin verteilen.
  4. Knoblauch und geriebenen Käse miteinander mischen und über dem Fenchel verteilen. Salzen und Pfeffern.
  5. Den Abrieb der halben Zitrone mit Butter, gehackter Petersilie und Sebbelbröseln verkneten. In Flocken über dem Fenchel verteilen.
  6. Im vorgeheizten Backofen circa 15 Minuten backen.

Heiß servieren!


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Herzhafte Kartoffel-Lauch-Rösti

Und hier zum Rezept

Die Tage werden wieder kürzer, die Temperaturen sinken und die Blätter fangen an, sich zu verfärben. Langsam aber sicher steht der Herbst vor unserer Tür, der alles in eine wunderbar gemütliche Stimmung versetzt. Dieses lecker-herzhafte Gericht passt perfekt in diese Zeit! 

Vor allem mit etwas Kräuterquark und Lachs schmecken sie hervorragend! 

 

Serviervorschlag

Zutaten

  • 450 g gekochte Kartoffeln
  • 400 g Lauch, in Ringe geschnitten
  • 1 Zwiebel, in feine Scheiben geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 TL Paprikapulver
  • 20 g Parmesan
  • 1 EL Maisstärke
  • 1 Ei
  • Kürbiskerne nach Belieben 
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Backofen auf 180° vorheizen.
  2. Kartoffel in eine Schüssel reiben. 
  3. Währenddessen Lauch für 5 Minuten anbraten. Mit Paprikapulver würzen.
  4. Lauch zu den geriebenen Kartoffeln geben. Mit Parmesan, Maisstärke, Ei und Kürbiskernen vermischen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. 
  5. Kügelchen aus dem Teig formen und platt drücken.
  6. Röstis auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 180° für 15-20 Minuten backen. 
  7. Anschließend nach Belieben anrichten. Mit Lachs und Kräuterfrischkäse (oder Quark) schmecken die Röstis besonders lecker. Wer er crunchy mag, kann einen Teil der gekochten Kartoffeln durch geriebene rohe oder angebratene Kartoffeln ersetzen.