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12 einfache und kreative vegetarische Rezepte, die wir sofort probieren wollen

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HeimGourmet
Veggieburger mit Rote Bete Bratling 6/13

© iStock / Getty Images Plus / bhofack2

Veggieburger mit Rote Bete Bratling

Was hier so aussieht wie blutiges Fleisch, ist in Wirklichkeit Rote Bete. Schmeckt das? Oh ja! Probiert dieses leckere Burgerrezept aus, ihr werdet es nicht bereuen!

Zutaten

  • 300 g Rote Bete, roh
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 90 g zarte Haferflocken
  • 1 Esslöffel Sojasauce
  • 1 Ei
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Die Rote Bete schälen und fein reiben, Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
  2. Alle Zutaten mit den Händen verkneten und mit Salz und Pfeffer würzen. Wenn die Mischung zu feucht ist, fügt etwas Haferflocken hinzu.
  3. Die Hamburgerpatties formen und auf dem Grill oder in der Pfanne grillen/braten. 
  4. Dann garniert ihr euren Burger mit den Belägen und Saucen eurer Wahl. Besonders gut zu Roter Bete passt Ziegenkäse, Rucolasalat und Tomaten.

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Herzhafte Kartoffel-Lauch-Rösti

Und hier zum Rezept

Die Tage werden wieder kürzer, die Temperaturen sinken und die Blätter fangen an, sich zu verfärben. Langsam aber sicher steht der Herbst vor unserer Tür, der alles in eine wunderbar gemütliche Stimmung versetzt. Dieses lecker-herzhafte Gericht passt perfekt in diese Zeit! 

Vor allem mit etwas Kräuterquark und Lachs schmecken sie hervorragend! 

 

Serviervorschlag

Zutaten

  • 450 g gekochte Kartoffeln
  • 400 g Lauch, in Ringe geschnitten
  • 1 Zwiebel, in feine Scheiben geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 TL Paprikapulver
  • 20 g Parmesan
  • 1 EL Maisstärke
  • 1 Ei
  • Kürbiskerne nach Belieben 
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Backofen auf 180° vorheizen.
  2. Kartoffel in eine Schüssel reiben. 
  3. Währenddessen Lauch für 5 Minuten anbraten. Mit Paprikapulver würzen.
  4. Lauch zu den geriebenen Kartoffeln geben. Mit Parmesan, Maisstärke, Ei und Kürbiskernen vermischen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. 
  5. Kügelchen aus dem Teig formen und platt drücken.
  6. Röstis auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 180° für 15-20 Minuten backen. 
  7. Anschließend nach Belieben anrichten. Mit Lachs und Kräuterfrischkäse (oder Quark) schmecken die Röstis besonders lecker. Wer er crunchy mag, kann einen Teil der gekochten Kartoffeln durch geriebene rohe oder angebratene Kartoffeln ersetzen.