12 einfache und kreative vegetarische Rezepte, die wir sofort probieren wollen

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Herbstlasagne

Zutaten

• 1 Packung Lasagne Platten
• 1/2 kg Kürbis (nach Vorliebe Hokkaido oder Butternut), geschält und entkernt
• 1 Zwiebel
• 1 Lauch
  
• 1/2 Tasse Haselnüsse
• 80 g geriebenen Emmentaler
• Salz und Pfeffer
• 800ml Milch
  
• 40 g Mehl
• 45 g Butter
  
• Muskat nach Geschmack
• 1/2 Mozzarellakugel, in Scheiben geschnitten

Zubereitung

1. Für die Béchamelsauce Butter in einem Topf erhitzen, Mehl dazugeben und einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Milch nach und nach einrühren, aufkochen und bei mittlerer Hitze unter Rühren ca. 15-20 Min. köcheln lassen.
   
2. Wasser in einem mittelgroßen Kochtopf kochen, ein wenig Salz und Öl hinzufügen und die Lasagneplatten nach Packungsanweisungen kochen.
3. Dann die Zwiebeln, Lauch und Kürbis in Würfel schneiden. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Lauch anbraten und den Kürbis hinzufügen.
4. Das Gemüse für 5 Minuten garen, bis die Stücke zart sind. Zum Schluss die Haselnüsse hinzufügen. Nach Geschmack mit Salz & Pfeffer abschmecken.
5. Nun eine Schicht Lasagneplatten in eine gut geölte Auflaufform geben, eine Schicht Kürbis hinzufügen und mit Béchamelsauce übergießen. Dann immer abwechselnd Lasagneplatten, Gemüsefüllung und Soße hinzufügen und die letzte schicht mit Mozzarellascheiben belegen.
6. Einige dünne Kürbisscheiben für die Dekoration oder gehackte Nüsse oder Kürbiskerne darüberlegen, dann wird das ganze noch knuspriger.
7. Im Ofen bei 180 ° C 20 Minuten backen, bis die Lasagne goldbraun geworden ist.