12 einfache und kreative vegetarische Rezepte, die wir sofort probieren wollen
Die Heimgourmet-Redaktion,
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Käsespätzle mit Röstzwiebeln
Ein klassisches Süddeutsches Gericht mit ordentlich Käse! So macht ihr die leckeren Nudeln selber:
Zutaten
- 400g Mehl
- 4 Eier
- 200 ml Wasser
- Salz, Muskat
- 4 Zwiebeln, groß
- Öl
- Zucker
- 400 g geriebener Bergkäse
- Pfeffer
Zubereitung
- Mehl, Eier, Salz, Muskat vermengen und unter Rühren so lange Wasser zugeben bis der Teig homogen zähflüssig ist.
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
- Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden; Pfanne mit sehr wenig Öl erhitzen; Zwiebeln in heiße Pfanne geben und etwas Zucker zum Karamellisieren darüber geben. Zwiebeln auf mittlerer Hitze für 30 Minuten rösten.
- Den Teig portionsweise auf ein Holzbrett geben; leicht schräg über den Topf halten und den Teig in dünnen Streifen mit einem scharfen Messer in das heiße Wasser schaben.
- Die Spätzle sind fertig, wenn sie obenauf schwimmen.
- Spätzle abschöpfen und abtropfen lassen. In einer Pfanne in zerlassener Butter schwenken und mit Bergkäse bestreuen.
- Mit Pfeffer würzen und mit Röstzwiebeln anrichten.
Guten Appetit!
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Herzhafte Kartoffel-Lauch-Rösti
Und hier zum Rezept
Die Tage werden wieder kürzer, die Temperaturen sinken und die Blätter fangen an, sich zu verfärben. Langsam aber sicher steht der Herbst vor unserer Tür, der alles in eine wunderbar gemütliche Stimmung versetzt. Dieses lecker-herzhafte Gericht passt perfekt in diese Zeit!
Vor allem mit etwas Kräuterquark und Lachs schmecken sie hervorragend!
Zutaten
- 450 g gekochte Kartoffeln
- 400 g Lauch, in Ringe geschnitten
- 1 Zwiebel, in feine Scheiben geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 TL Paprikapulver
- 20 g Parmesan
- 1 EL Maisstärke
- 1 Ei
- Kürbiskerne nach Belieben
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Backofen auf 180° vorheizen.
- Kartoffel in eine Schüssel reiben.
- Währenddessen Lauch für 5 Minuten anbraten. Mit Paprikapulver würzen.
- Lauch zu den geriebenen Kartoffeln geben. Mit Parmesan, Maisstärke, Ei und Kürbiskernen vermischen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
- Kügelchen aus dem Teig formen und platt drücken.
- Röstis auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 180° für 15-20 Minuten backen.
- Anschließend nach Belieben anrichten. Mit Lachs und Kräuterfrischkäse (oder Quark) schmecken die Röstis besonders lecker. Wer er crunchy mag, kann einen Teil der gekochten Kartoffeln durch geriebene rohe oder angebratene Kartoffeln ersetzen.