12 einfache und kreative vegetarische Rezepte, die wir sofort probieren wollen
Die Heimgourmet-Redaktion,
© Getty Images / Al Gonzalez
Gemüsecouscous
Couscous ist ein tolles, wärmendes Gericht der Nordafrikanischen Küche. So zaubert ihr die vegetarische Variante mit Saisongemüse.
Zutaten
- 200 g Brokkoli
- 2 Möhren
- 1 Steckrübe
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 100 g grüne Bohnen (frisch oder tiefgekühlt)
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Currypulver
- 1 TL Harissa
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- 300 ml Gemüsebrühe
- 150 g Couscous
Zubereitung
- Brokkoli putzen, die Röschen einzeln abtrennen und den Stil schälen. Dann beides kleinschneiden. Die Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Die Steckrübe in 1 cm große Stücke schreiben. Sie Zwiebel schälen und kleinschneiden. Die Knoblauchzehe fein hacken.
- Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anbraten. Dann das geschnittene Gemüse und die Bohnen hinzufügen und 8-10 Minuten anbraten. Curry und Harissa dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Brühe dazugießen, aufkochen und 2 bis 3 Minuten kochen lassen.
- Den Couscous einrieseln lassen und einrühren. Die Herdplatte ausschalten und zugedeckt 5 Minuten Quellen lassen.
- Den Couscous mit einer Gabel auflockern.
Warm servieren.
Weitere Artikel hier!
Überraschend vielseitig: 29 saisonale...
30 schnelle Rezepte für einen leckeren...
30 saisonale Rezepte mit Kürbis&Co,...
Tricks & Tipps vom Profikoch?
Herzhafte Kartoffel-Lauch-Rösti
Und hier zum Rezept
Die Tage werden wieder kürzer, die Temperaturen sinken und die Blätter fangen an, sich zu verfärben. Langsam aber sicher steht der Herbst vor unserer Tür, der alles in eine wunderbar gemütliche Stimmung versetzt. Dieses lecker-herzhafte Gericht passt perfekt in diese Zeit!
Vor allem mit etwas Kräuterquark und Lachs schmecken sie hervorragend!
Zutaten
- 450 g gekochte Kartoffeln
- 400 g Lauch, in Ringe geschnitten
- 1 Zwiebel, in feine Scheiben geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 TL Paprikapulver
- 20 g Parmesan
- 1 EL Maisstärke
- 1 Ei
- Kürbiskerne nach Belieben
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Backofen auf 180° vorheizen.
- Kartoffel in eine Schüssel reiben.
- Währenddessen Lauch für 5 Minuten anbraten. Mit Paprikapulver würzen.
- Lauch zu den geriebenen Kartoffeln geben. Mit Parmesan, Maisstärke, Ei und Kürbiskernen vermischen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
- Kügelchen aus dem Teig formen und platt drücken.
- Röstis auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 180° für 15-20 Minuten backen.
- Anschließend nach Belieben anrichten. Mit Lachs und Kräuterfrischkäse (oder Quark) schmecken die Röstis besonders lecker. Wer er crunchy mag, kann einen Teil der gekochten Kartoffeln durch geriebene rohe oder angebratene Kartoffeln ersetzen.