Grundtechniken und -Rezepte die jeder Hobbykoch beherrschen sollte

23/24 Zurück Weiter

© Thinkstock

Ganache

Eine Ganache ist nichts anderes als eine Schokoladen-Sahne-Zubereitung, die  zum Beispiel zur Glasur von Torten verwendet wird.

Zutaten

• 750 g dunkle oder Milchschokolade
  300 g Sahne

Ganache aus weißer Schokolade:

• 1 kg weiße Schokolade
  
• 300 g Sahne
  

Die Schokolade hacken, zusammen mit der Sahne in die Schüssel geben und im Wasserbad unter Rühren rühren, bis sich die Schokolade aufgelöst hat. Aus dem Waserbad nehmen und auskühlen lassen.

Ganache aus weißer Schokolade

Die Schokolade hacken und zusammen mit der Sahne in eine Schüssel geben. Im Wasserbad erhitzen und rühren, bis sich die Schokolade aufgelöst hat. Aus dem Waserbad nehmen und auskühlen lassen.