Grundtechniken und -Rezepte die jeder Hobbykoch beherrschen sollte

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© Thinkstock / istetiana

Pizzateig

Pizzateig ist super vielseitig, neben traditioneller Pizza und Calzone kann das gleiche Pizzateigrezept für mehrere Rezepte verwendet werden, wie zum Beispiel:

• herzhaftes Brot
  
• Pizzabällchen
  
• Knusprige Grissini mit Zatar
  
• Pizza-Rollen

Hier das Grundrezept:

• 500 ml Wasser
• 875 g Mehl
• 29 g Salz
• 2 g Bierhefe

Zubereitung

1. Wasser in eine Schüssel geben und die Hefe darin aulösen. Etwas Mehl dazugeben, Salz untermischen und gut verkneten. Auf einer Arbeitsfläche unter Zugabe vom restlichen Mehl gut durchkneten. Auf diese Weise mischen sich die trockenen Zutaten ideal mit dem Wasser und der Teig "trocknet".
2. Den Teig nun in eine Schüssel geben, mit Folie bedecken und 4 Stunden gehen lassen. Dann in 2 Kugeln teilen und noch einmal 4 Stunden gehen lassen.
3. Eine Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben, den Teig durchkneten und mit einem Nudelholz ausrollen. Die Ränder mit den Fingerspitzen hochziehen und etwas überstülpen.
4. Der Teig sollte durch die lange Zubereitungszeit entweder schon am Morgen zubereitet werden, oder für den folgenden Tag.