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10 einfache und leckere Herbstrezepte mit maximal 5 Zutaten

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HeimGourmet
Kürbisrisotto 7/11

© E+ / luchezar

Kürbisrisotto

Zutaten
  • 400 g Reis
  • 300 g Kürbis
  • 1 Zwiebel
  • 125 ml Weißwein
  • 1 Liter Gemüsebrühe

Zubereitung

  1. Zwiebel mit etwas Butter anbraten, dann den gehackten Kürbis dazugeben. Nach 5 Minuten den Reis hinzufügen und einige Minuten rösten lassen.
  2. Mit einem Glas Weißwein ablöschen, salzen und pfeffern. Fügt mit einer Kelle die Gemüsebrühe nach und nach hinzu und kocht das Risotto unter Rühren weiter, bis der Reis die gesamte Flüssigkeit aufgenommen hat.
  3. Schaltet den Herd aus, fügt, wenn gewünscht, ein schönes Stück Butter und geriebenen Parmesankäse hinzu und serviert das Risotto heiß.

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Herzhafte Kartoffel-Lauch-Rösti

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Die Tage werden wieder kürzer, die Temperaturen sinken und die Blätter fangen an, sich zu verfärben. Langsam aber sicher steht der Herbst vor unserer Tür, der alles in eine wunderbar gemütliche Stimmung versetzt. Dieses lecker-herzhafte Gericht passt perfekt in diese Zeit! 

Vor allem mit etwas Kräuterquark und Lachs schmecken sie hervorragend! 

 

Serviervorschlag

Zutaten

  • 450 g gekochte Kartoffeln
  • 400 g Lauch, in Ringe geschnitten
  • 1 Zwiebel, in feine Scheiben geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 TL Paprikapulver
  • 20 g Parmesan
  • 1 EL Maisstärke
  • 1 Ei
  • Kürbiskerne nach Belieben 
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Backofen auf 180° vorheizen.
  2. Kartoffel in eine Schüssel reiben. 
  3. Währenddessen Lauch für 5 Minuten anbraten. Mit Paprikapulver würzen.
  4. Lauch zu den geriebenen Kartoffeln geben. Mit Parmesan, Maisstärke, Ei und Kürbiskernen vermischen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. 
  5. Kügelchen aus dem Teig formen und platt drücken.
  6. Röstis auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 180° für 15-20 Minuten backen. 
  7. Anschließend nach Belieben anrichten. Mit Lachs und Kräuterfrischkäse (oder Quark) schmecken die Röstis besonders lecker. Wer er crunchy mag, kann einen Teil der gekochten Kartoffeln durch geriebene rohe oder angebratene Kartoffeln ersetzen.