Die 15 besten kalten Rezepte für die nächste Hitzewelle

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© Gourmandize

Sommerrollen

Frühlingsrollen gibt es auch in der kalten Version als Sommerrollen. Dabei werden frisches Gemüse und frische Kräuter in hauchdünnes Reispapier gerollt und mit einer frischen Sauce verspeist. Hier findet ihr ein leckeres Rezept:

Zutaten für 12 Sommerrollen

• 12 Reispapierblätter
• 1 rote Zwiebel, fein gehackt
• 1 große Karotte, in Streifen geschnitten
• 1/2 Gurke, in Streifen geschnitten
• 1 rote Paprikaschote
• 1 handvoll Minzblätter
• 1/4 Tasse Koriander
• 1 reife Avocado, in Streifen geschnitten

Für die Marinade: 

• 1 Tasse Reisessig
• 1 TL Salz
• 1 TL Zucker

Für die Sauce:

• 2 EL Limettensaft
• 2 EL Sojasauce
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 1 TL Zucker
• 1/2 kleine Chilischote

Zubereitung

Für die Sauce:

1. Den Limettensaft, die Sojasauce, Knoblauch, Zucker und Chili in eine Schüssel geben und gut miteinander mischen. 
2. Für die Sommerrollen:
3. In einer Schüssel den Reisessig, Salz und Zucker miteinander verrühren, bis die beiden letzten Zutaten sich aufgelöst haben. Die Karottenstreifen und die rote Zwiebel in der Marinade für 10 bis 15 Minuten einlegen.
4. Einen tiefen Teller oder eine Pfanne mit warmem Wasser befüllen. Weicht ein Reispapierblatt für 10 Sekunden im Wasser ein. Dreht es dann und lasst es 10 Sekunden von der anderen Seite einweichen. 
5. Legt das Reispapierblatt auf eine saubere Arbeitsfläche. Legt 2 bis 3 Minzblätter auf das untere Drittel des Reispapiers. Dann kommen Karotten, Zwiebel, Gurke und Paprika darauf. Ihr solltet 3-4 Gemüsestücke pro Rolle verwenden. Zwei bis drei Avocadostreifen darauflegen. Dann ein paar Korianderblätter darübergeben. 
6. Nun die beiden Seiten über die Füllung falten. Die Unterseite straff zur Mitte hin falten und dann einrollen.
7. Das Ganze wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.