31 schnelle, sommerliche Rezepte für den Juli

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© Getty Images / Rimma_Bondarenko

Gurkensuppe

Diese sehr erfrischende Gurkensuppe ist perfekt für einen heißen Sommertag. Alles, was du brauchst, sind diese Zutaten, einen Mixer und einen Pürierstab - einfacher geht's nicht!

Zutaten (für 4 Personen)

• 3 große Gurken
• 2 EL fein gehackte Dillspitzen
• 2 EL Minzblätter
• 2 Zitronen
• 4 EL Sahnejoghurt
• 1 Prise Oregano
• 1 Spritzer Olivenöl
• Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

1. Die Gurken mit einem Sparschäler von der Schale befreien und der Länge nach durchschneiden. Kerne aus dem Inneren entfernen und für die Garnierung aufheben, Gurke in Stücke schneiden.
2. Dillspitzen und Minze hinzugeben. Zitronen auspressen, Zitronensaft und Joghurt zur Gurke hinzugeben und Mischung pürieren.
3. Salzen und pfeffern und erneut pürieren, dabei einen Schuss Olivenöl hinzufügen. Im Kühlschrank beiseite stellen.
4. Die Gurkensuppe in eine Schale oder Tasse geben. Mit Minze, Gurkenspalten oder Zitrone garnieren. Salzen und pfeffern, einen Spritzer Öl und eine Prise Oregano hinzufügen.