31 schnelle, sommerliche Rezepte für den Juli

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Frühlingsrollen

Wunderbare Frühlingsrollen, gefüllt mit Gemüse. Dieses Rezept eignet sich als Vorspeise oder als Hauptgericht. Die Rosinen geben diem Gericht einen ganz besonderen Touch.

Zutaten (für 10 Frühlingsrollen)

• 3 grosse Möhren
• 1 Zucchini 
• 1-2 Handvoll Rosinen
• 10 Blätter Reispapier
• Feta (optional) 
• Öl zum Frittieren
• Salz und Pfeffer zum Würzen 

Zubereitung 

1. Die Möhren und die Zucchini mit Hilfe einer Reibe reiben. Mit einem Schuss Wasser in einen Topf geben, die Rosinen hinzufügen, salzen und pfeffern und etwa 15 Minuten lang bei mittlerer Hitze etwas weich kochen.
2. Wer mag, kann jetzt noch etwas Feta zerbröseln und zu der Masse geben.
3. Das Reispapier kurz in kaltem Wasser einweichen und anschließend auf ein feuchtes Geschirrhandtuch legen. Etwa 2 Esslöffel der Möhren-Zucchini-Masse ans untere Ende des Reispapiers geben und einrollen.
4. In heißem Öl frittieren oder in 15 Minuten lang in der Heißluft-Fritteuse knusprig backen. 

Tipp: Wer keine Heißluft-Fritteuse besitzt, aber auf das Öl beim Frittieren verzichten möchte, kann die Rollen auch im Ofen backen, allerdings werden sie dann nicht so schön knusprig.