Leckere 30-Minuten-Suppen, wenn es nach Feierabend mal schnell gehen soll

Die Heimgourmet-Redaktion, 17/06/2021

geteilt Auf Facebook teilen Auf Twitter teilen Pinnen Share on WhatsApp Auf Google+ teilen

Kalte Zucchinisuppe

Der Vorteil bei einer kalten Suppe? Ihr macht einfach die doppelte Menge und könnt sie morgen Abend ganz einfach nochmal essen, ohne euch die Mühe zu machen, sie aufzuwärmen. Oder ihr habt gleich ein entspanntes und nahrhaften Mittagessen für's Büro.

Ihr braucht:

1 Zucchini (ca. 300 g), gerne auch eine gelbe
1 halbe weiße Zwiebel
1 Knoblauchzehe
250 ml Gemüsebrühe
Salbei
Thymian
Petersil
Majoran
Rosmarin
Olivenöl
100 ml Naturjoghurt

Zucchini und Zwiebel in kleine Würfel schneiden, Knoblauch fein hacken. Zwiebel und Knoblauch anbraten, dann die Zucchini hinzugeben und nach einigen Minuten mit Gemüsebrühe aufgießen. Kräuter hinzufügen und alles gut durchziehen lassen.

Wenn die Zucchini gar ist, die Suppe pürieren und abkühlen lassen. Wer lieber warme Suppen mag, kann die Suppe aber natürlich auch direkt warm genießen.