Torta Tenerina ist ein traditioneller, italienischer Schokoladenkuchen aus der norditalienischen Region Emilia Romagna. Vollmundig im Geschmack und weich in der Konsistenz, zergeht er förmlich auf der Zunge. So schmeckt dolce vita.
ZUTATEN:
200 g dunkle Schokolade (Kakaoanteil mind. 70%)
100 g leicht gesalzene Butter
3 Eier
100 g Kristallzucker (50 g fein + 50 g grob)
50 g Mehl
Puderzucker oder Backkakao zum Bestreuen
ZUBEREITUNG:
Den Ofen auf 170° vorheizen (Heißluft). Eine Tortenform (24 cm Durchmesser) fetten und den Boden und die Ränder mit Backpapier auskleiden. Die Schokolade zusammen mit der Butter über Wasserdampf schmelzen und von Zeit zu Zeit umrühren. Eiweiße von Eigelben trennen. 50 g des Zuckers mit den Dottern schaumig schlagen. Dann die abgekühlte Schokolade einrühren. Das Mehl nach und nach unterheben und gut verrühren. Die Eiweiße mit dem restlichen Zucker steif schlagen und unter den Teig heben. Den Teig dann in die Kuchenform geben und 20 Minuten im Ofen backen. Dann den Backofen leicht öffnen und den Kuchen noch ca. 10-15 Minuten im Ofen lassen. Dann herausnehmen und die Form entfernen, das Backpapier aber noch an den Rändern kleben lassen, bis der Kuchen völlig abgekühlt ist. Dann auf einen Servierteller geben und mit Puderzucker und Backkakao oder beidem bestreuen.
TIPP:
Was diesen Kuchen ausmacht, ist die leicht knusprige Kruste, während das Innere locker und flaumig weich bleibt. Da nicht jeder Herd gleich ist, sollte der Ofen ausgeschalten werden, sobald sich eine leichte Kruste auf der Oberfläche des Kuchens formt und ein schokoladiger Duft die Wohnung erfüllt.
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