Sommerliche Amaretti-Pfirsich-Tarte
Wenn Pfirsiche und Amaretti in einer Torte kombiniert werden, entsteht ganz eindeutig eine himmlische Köstlichkeit. Die leichte, samtige Creme macht das Geschmackserlebnis perfekt und dieses Dessert versetzt uns definitiv in Sommer- und Urlaubsstimmung!
Zutaten und Zubereitung
ZUTATEN
- 250 g Weizenmehl
- 100 g kalte Butter
- 80 g Zucker
- 1 Ei
- 2 TL Backpulver
- 2 Prisen Salz
- die geriebene Schale von einer Zitrone
FÜR DIE FÜLLUNG
- 2 Eigelb
- 60 g Mehl
- 100 g Zucker
- 500 ml Milch
- die geriebene Schale von einer Zitrone
- 3 große Pfirsiche
- 1 EL brauner Zucker
- 100 g Amaretti
ZUBEREITUNG
Mehl auf eine Arbeitsfläche geben, den Zucker und das Salz dazugeben und mit dem Mehl vermengen. In der Mitte eine Mulde bilden und die Butter in kleinen Stücken in die Mulde geben. Nun das Ei dazugeben, dann Backpulver und Zitronenschale. Alles gut mit den Händen zu einem Teig verkneten, zu einem Ball formen und dann in Folie eingewickelt 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
Währenddessen die Creme zubereiten: Den Zucker mit dem Eidotter verrühren, dann die kalte Milch und die Zitronenschale dazugeben und das gesiebte Mehl beifügen. In einem Kochtopf zum Kochen bringen, umrühren, die Hitze zurückschalten und auskühlen lassen.
Pfirsiche waschen und in dünne Scheiben schneiden, aber nicht schälen. Die Amaretti klein brechen und beiseite legen. Nun den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Den Mürbteig dann in eine Tarteform geben, sodass etwas Teig über die Ränder steht. Dann den Boden mit einer Gabel einpicken und die Creme darauf verteilen. Die Hälfte der Amaretti auf die Creme geben. Pfirsiche nun schön darauf anordnen und mit etwas braunem Zucker bestreuen. Die restlichen Amaretti darauf verteilen. Bei 180 Grad für 40-45 Minuten backen. Nach dem Backen für einige Stunden kühl stellen und servieren.
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