Test: Wenn Du mindestens 7 dieser Gerichte kennst, kommst Du aus dem Süden

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Auszogne

Ein traditionell bayerisches Gebäck, dass es vor allem auf der Kirchweih gibt, aber auch zuhause gerne gebacken wird. Es gibt sie gefüllt oder ungefüllt. Wer mag kann sie nach dem Frittieren noch mit Kompott oder Marmelade nach Wahl füllen, wie zum Beispiel Aprikosenmarmelade, Preiselbeeren oder Kirschkompott.

Zutaten (für 4 Personen)

• 500 g Mehl
• 1 Würfel Hefe
• 250 ml Milch
• 60 g Butter
• 60 g Zucker
• 2 Eier
• 1 Bio-Zitrone
• Fett zum Frittieren
• nach GeschmackPuderzucker, Zimtzucker oder Marmelade

Zubereitung

1. Das Mehl in eine Schüssel geben. Eine Mulde eindrücken und darin mit etwas von der lauwarmen Milch, der Hefe und etwas vom Zucker einen Vorteig anrühren. Etwas gehen lassen, dann die restlichen Zutaten hinzufügen und einen glatten Teig daraus kneten, wieder etwas gehen lassen.
2. Etwa 0,5 bis 1 cm dick ausrollen, mit einem Glas Kreise von etwa 8 cm Durchmesser ausstechen und erneut gehen lassen.
3. Die Teiglinge in der Mitte dünn ausziehen, ohne dass ein Loch entsteht. Außen soll ein etwa 2 cm breiter Rand bleiben.
4. In heißes Frittierfett geben und mit einem Eßlöffel heißes Fett über die Mitte gießen, damit sie nicht einfallen. Goldgelb backen.
5. Auf einem Küchentuch abtropfen lassen. Noch warm mit Puderzucker oder Zimtzucker bestreuen oder mit Marmelade nach Wahl füllen.