Diese Lebensmittel sollte man lieber nicht in der Mikrowelle aufwärmen

Die Heimgourmet-Redaktion, 05/08/2021

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Die Mikrowelle kann ein wahrer Küchensegen sein, denn sie erlaubt es uns, Speisen vom Vortag in Eiltempo noch einmal aufzuwärmen und dazu weder viele Töpfe schmutzig zu machen, noch Lebensmittel wegwerfen zu müssen. Doch nicht alle Lebensmittel sollten in der Mikrowelle erwärmt werden, einige werden dadurch ungenießbar oder ihre Nährstoffstruktur verändert sich.

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Wie funktioniert das Erwärmen in der Mikrowelle?

Erhitzt man Lebensmittel in der Mikrowelle, werden diese gegart. Die Wassermoleküle darin werden in Bewegung gesetzt und dadurch entsteht Reibungsenergie, welche das Essen erwärmt. Entgegen hartnäckiger Meinungen enthalten die Speisen aber keine Strahlung. Die Mikrowelle selbst sendet Strahlen aus, aber diese sind nur in unmittelbarer Umgebung kompensierter und intensiver als Handystrahlen, sonst aber nicht gefährlicher als diese. Es besteht dadurch kein Gesundheitsrisiko.

Lebensmittel mit vielen wasserlöslichen Vitaminen (C, B1) profitieren sogar von der Zubereitung in der Mikrowelle, da sie in Wasser verkochen würden. Vitamin B12 wird aber in der Mikrowelle abgetötet, deshalb sollten Veganer ihre Fleischersatzprodukte nicht in der Mikrowelle zubereiten.

Folgende Lebensmittel sollten nicht in der Mikrowelle erhitzt werden: