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Leckere Rezepte für traditionelle Eclairs - 3 Rezepte

Tricks & Tipps vom Profikoch?

Mango schneiden wie ein Profi

Im Restaurant wird einem Mango immer so schön in Igelform serviert. Diese Igelform sieht nicht nur extrem attraktiv aus, sondern macht das Verzehren der Mango auch viel leichter. Doch wie kriegt man das hin? Chefkoch Damien zeigt wie man Mangos ganz einfach in Igelform geschnitten bekommt!

Am besten bewertete Traditionelle Eclairs Rezepte

Von

Éclairs au chocolat gehören zu französischer Patisserie wie das Körnerbrot zum deutschen Bäckertum

  • Für die Cremefüllung:
  • 1/3 Liter Vollmilch
  • 3 Eigelb
  • 125 g Zucker
  • 1/2 TL flüssiges Vanillearoma
  • 2 EL Maisstärke
  • 100 g Schokolade (70% Kakaoanteil)
  • Für den Brandteig:
  • 100 ml Wasser
  • 75 g Butter
  • 1 Prise Salz
  • 80 g Mehl
  • 3 mittelgroße Eier
  • 1 verquirltes Ei mit einer Prise Salz um den Teig beim Backen goldbraun zu färben
  • Für die Dekoration:
  • 100 g Fondant
  • 20 g Schokoladenpulver (Kakao-, Kabapulver)
4/5 (175 Bewertung)

Von

Wasser, Butter, Salz und Vanillezucker sprudelnd aufkochen, Mehl dazugeben, Herdplatte ausschalten und ca

  • 250ml Wasser
  • 50g Butter
  • 1/2 TL Salz
  • 1 Pk. Vanillezucker
  • 150g Mehl
  • 3-4 Eier
  • 1 Pk. Vanillepudding ohne kochen
  • 1 Becher Sahne
  • 200g Zartbitterkuvertüre
4/5 (62 Bewertung)

Von

Ofen auf 220°C vorheizen

  • 1/4 Liter Wasser
  • 50 gr. Butter od. Margarine
  • 1 Prise Salz
  • 150 gr. Mehl
  • 4 Eier (Gewichtsklasse 4 -5)
  • Füllung:
  • 3/8 Liter Milch
  • 30 gr. Speisestärke
  • 1 Prise Salz
  • 1 1/2 Päckchen Vanillezucker
  • 65 gr. Zucker
  • 3 EL Zitronensaft
  • 75 gr. Butter
  • 220 ccm Sahne
4/5 (65 Bewertung)

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Eclairs Eclairs mit Schokolade