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Leckere Rezepte für Schweinemedaillons in Pfefferrahmsauce - 4 Rezepte

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Tricks & Tipps vom Profikoch?

Wie stelle ich Karamell her?

Mit Karamell lässt sich ganz wunderbar backen und selbst kochen. Aber wie stellt man Karamell selber her?  Chefkoch Damien zeigt wie man Karamell ganz einfach selber bei sich zuhause herstellen kann

Am besten bewertete Schweinemedaillons in Pfefferrahmsauce Rezepte

Von

Köstliches Gericht wenn Gäste kommen

  • 500 g Schweinefilet
  • 2 EL Butterschmalz
  • 1 m.-große Zwiebel(n)
  • 200 g Schlagsahne
  • 150 ml Fleischbrühe, instant
  • 50 ml Gemüsebrühe, instant
  • 100 ml Milch
  • 1 kl. Glas Weißwein, trocken oder Weinbrand
  • 2 EL Balsamico, dunkel
  • 1 TL Pfeffer, grüner aus dem Glas, grob zerdrückt
  • 5 Körner Piment, gemahlen
  • etwas Mehl
  • Salz und Pfeffer aus der Mühle
  • 1 Prise Zucker
  • Paprikapulver, edelsüß
  • evtl. Saucenbinder oder 1 - 2 Eigelb zum Andicken
3.9/5 (60 Bewertung)

Von

Medaillons mit Maronenkruste

  • 600 g Kalbfilet
  • 50 g Toastbrot ohne Rinde
  • 125 g Maronen vorgekocht
  • 50 g weiche Butter
  • Salz,
  • Pfeffer, frisch gemahlen
  • Butterschmalz
  • Kresse ( zur Deko)
4.1/5 (37 Bewertung)

Von

Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen, in wenig Salzwasser zugedeckt ca

  • 500g Brokkoli
  • Salz, Pfeffer
  • 5 Schalotten oder 2 kleine Zwiebeln
  • 600g Schweinefilet oder gleich Schweinemedaillons
  • 8 Scheiben Frühstücksspeck
  • 1 EL Öl
  • 1 EL Honig
  • 150ml Weißwein oder Brühe
  • 200g Creme fraiche
  • 1 EL Dijonsenf
  • 1 EL süßer Senf
  • 2 EL Butter
  • 2 Scheiben Toast
  • 1 TL Kräuter der Provence
4/5 (53 Bewertung)

Von

Die Soße hat eine angenehme leichte Schärfe kombiniert mit Fruchtigkeit durch die Tomaten

  • 2 Schweinelendchen
  • Öl
  • 600 Gramm Zwiebeln
  • 50 Gramm Röstzwiebeln
  • 200 Gramm Tomaten
  • 200 ml Sahne
  • 1/4 L Brühe
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 TL Curry
  • Soßenbinder
  • 1/2 Bund Petersilie
4/5 (3 Bewertung)

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