Medaillons mit Dijon-Honig-Kruste

Von Küchenhimmel

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Fleisch Marinaden

Senf-Kaninchen

Zutaten

500g Brokkoli
Salz, Pfeffer
5 Schalotten oder 2 kleine Zwiebeln
600g Schweinefilet oder gleich Schweinemedaillons
8 Scheiben Frühstücksspeck
1 EL Öl
1 EL Honig
150ml Weißwein oder Brühe
200g Creme fraiche
1 EL Dijonsenf
1 EL süßer Senf
2 EL Butter
2 Scheiben Toast
1 TL Kräuter der Provence

Infos

Portionen 4
Schwierigkeitsgrad Mäßig
Zubereitungszeit 5Min.
Koch-/Backzeit 10Min.
Kosten Mäßig

Art der Zubereitung

Schritt 1

Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen, in wenig Salzwasser zugedeckt ca. 5 Min. dünsten. Die Schalotten schälen, klein schneiden.

Schritt 2

Das Filet waschen, trocken tupfen. In 8-10 Medaillons schneiden. Mit je 1 Scheibe Speck umwickeln. Im heißen Öl pro Seite 2-3 Min. anbraten. Mit Pfeffer und evtl. Salz würzen, herausnehmen

Schritt 3

Die Schalotten im Bratfett glasig anschwitzen. Den Honig unterrühren, leicht karamellisieren. Den Wein einrühren und aufkochen lassen. Die Pfanne vom Herd ziehen. Die Creme fraiche und den gesamten Senf in die Soße rühren, abschmecken

Schritt 4

Den Brokkoli abtropfen lassen und mit den Medaillons in eine gefettete Auflaufform schichten. Die Soße darüber gießen. Das Toastbrot entrinden und grob zerbröseln. Mit den Kräutern mischen. Die Medaillons damit bestreuen.