Zutaten
- Für den Teig:
- 115 g weiche Butter
- 130 g Zucker
- 3 Eier
- 3 TL Lebkuchengewürz
- 190 g Mehl
- 1 1/2 TL Backpulver
- 60 ml Milch
- Für das Topping:
- 90 g Eiweiß
- 150 g Zucker
- 250 g weiche Butter
- 150 g Pflaumenmus (ich habe mein Selbstgemachten genommen :) )
Infos
Schwierigkeitsgrad Leicht
Kosten Preiswert
Adapted from miss-buttercake.blogspot.de
Art der Zubereitung
Schritt 1
Die Butter mit dem Zucker weiß cremig schlagen. Nach und nach die Eier dazugeben. Das Mehl mit dem Backpulver und dem Lebkuchengewürz mischen und abwechselnd mit der Milch zur Buttermasse geben. Kurz weiter schlagen und dann in Muffinförmchen verteilen. Bei 175 °C Ober-/Unterhitze ca. 20-25 Minuten backen lassen. Anschließend gut abkühlen lassen.
Für das Topping wird das Eiweiß mit dem Zucker über ein Wasserbad auf 80°C erhitzt, dabei ständig rühren. Danach mit einer Küchenmaschine zu Baiser schlagen, so lange bis das Eiweiß abgekühlt ist, sonst würde die Butter schmelzen. Dann löffelweise die Butter dazugeben und zum Schluss den Pflaumenmus. Topping in ein Spritzbeutel füllen und auf die Cupcakes spritzen.
Beim Frosting ist es wichtig, dass das Eiweiß auf 80 Grad erhitzt wird, damit die Bakterien abgetötet werden. Dabei sollte man ständig rühren, sonst bekommt man süßes Rührei :D
Fals ihr kein Thermometer habt könnt ihr ab und zu etwas Eiweiß zwischen Daumen und Zeigefinger reiben und fühlen ob noch Zuckerkristalle vorhanden sind. Wenn ja, dann noch weiter erhitzen. Übrigens wird das Eiweiß richtig flüssig
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Zutaten
Für den Teig
- 20 g frische Backhefe
- 1/2 TL Salz
- 15cl warme Milch
- 50 g Zucker
- 2 Eier
- 70 g weiche Butter
- 400 g Mehl
Zum Füllen
- 100g Zentis Himbeerkonfitüre
- 200g Zentis Marzipanrohmasse
Wie es geht seht ihr im Video. Viel Spaß!
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